Fiche Technique Blanc de Blancs


APPELLATION

 

AOC CHAMPAGNE

 

 

DESCRIPTION

Encépagement : Chardonnay

Type de sol : calcaire

Vendange : Manuelle

 

 

VINIFICATION

Type de cuves : Inox thermo régulées

Durée de vinification : Débourbage de 12h, fermentation alcoolique de 10 jours à 17 degrés, fermentation malolactique de 10 semaines à 19 degrés, tirage en Mai, vieillissement de 2 ans sur lattes, remuage manuelle de 3 à 4 semaines, dégorgement à la volée, dosage 8 g/l.

Assemblage : 100% Chardonnay

 

COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION

Or Brillant avec reflets verts, mousse fine et persistante, nez délicat de fleurs blanches. La bouche est fraîche et florale, développant des arômes de tilleul et d’aubépine.Un vin marqué par la fraîcheur, typé Chardonnay.