Fiche Technique Tradition


 

DESCRIPTION

Cépage : Chardonnay et Pinot Noir

Type de sol : Calcaire

Vendange : Manuelle

 

VINIFICATION

Type de cuves : Inox thermo régulées

Durée de vinification : Débourbage de 12 h, fermentation alcoolique de 10 de jours à 17 degrés, fermentation malolactique de 10 semaines à 19 degrés, tirage en Mai, vieillissement d'au moins 2 ans sur latte, remuage manuelle de 3 à 4 semaines, dégorgement à la volée, dosage 9 g/l.

Assemblage : 50 % Chardonnay et 50 % Pinot noir 

 

COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION

Robe délicate et doré, mousse fine et persistante, nez délicat de petits fruits blanc comme la pêche, la poire... Attaque franche et fruitée. Finale crémeuse. Toute en finesse et séduisant.